Cilantro

Cilantro (coriandro) - Coriandrum sativum L.
Condimento verde y semillas aromáticas y picantes.
Planta anual, picante, de maduración temprana con una altura de 40-70 cm. Las hojas frescas y las semillas se utilizan para aromatizar productos culinarios y de panadería. La recolección de las hojas comienza cuando las plantas alcanzan una altura de 15-20 cm. Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se ponen marrones y se maduran en gavillas.
La cultura es resistente al frío, soporta heladas de hasta -5°C. Las semillas germinan a una temperatura de +8+10°C después de 12-18 días.
Prefiere suelos ligeros, fértiles, húmedos y no ácidos. La planta es amante de la luz.
Siembra: abril(3) - julio(1,2). 1,0 g = 70-100 semillas.
Cosecha: julio - agosto.
Para obtener semillas, las plantas se siegan cuando el 40% de los frutos se ponen marrones y se maduran en gavillas.
Cuidado consiste en aflojar los pasillos, desmalezar y regar. Para obtener una "cinta transportadora verde", las siembras se repiten cada 18-20 días hasta mediados del verano. Las hojas se recolectan antes de la floración y se utilizan para condimentar platos de carne y verduras. Las semillas después de la maduración completa (después de 100-120 días) se utilizan para preparar adobos y en la panadería.

Coriandro - testimonio de que incluso una planta de olor desagradable puede dar frutos agradables en sabor y olor. Su nombre, que ya usaba Plinio, proviene del griego "koris" (chinche) y "anon" (anís). De hecho, si amasas las hojas frescas de esta planta, olerá desagradablemente a chinches. Sin embargo, sus frutos maduros, utilizados en combinación con otras especias, dan a los platos un sabor agradable. Por ejemplo, la base de la salsa "curry" ampliamente conocida son las semillas de coriandro molidas. Las hojas y los tallos de este cultivo son ricos en vitaminas B1, B2, C, P, caroteno. Los frutos contienen 0,2-1% de aceite esencial y del 16 al 28% de aceite técnico graso.
La parte principal del aceite esencial de coriandro es el linalool, a partir del cual se obtienen sustancias fragantes muy valiosas, que recuerdan en olor al limón, la rosa, la violeta, el tilo en flor.
Las propiedades medicinales del coriandro se deben a la actividad biológica del aceite esencial. Tiene diversas propiedades: colerético, analgésico, antiséptico, cicatrizante y calmante.
En la medicina india, el coriandro se utiliza para aumentar el tono general del cuerpo, como diurético, estomacal y tónico general.

Ing.: Coriander, Chinese parsley, cilantro. Suom.: Korianteri. Sven.: Koriander. Bot.: Coriandrum sativum L.